Delftse pan bespaart 50 procent gas

Wat begon als een frustratie tijdens het koken in een Delftse studentenflat, groeide uit tot een innovatie met wereldwijde potentie. Met hun start-up Effium ontwikkelden TU Delft-alumni Surya Prakash (33) en Wytze de Vries (27) een pan die gas twee keer zo efficiënt gebruikt. De reacties zijn lovend – van hobbykoks tot sterrenchefs. 

“Toen ik vanuit India naar Delft kwam voor mijn master in mechanical engineering, begon ik voor het eerst zelf te koken,” vertelt Prakash. “Ik stond bij het gasfornuis en voelde hoe warm het werd. Dat kwam niet doordat het eten gaar werd, maar omdat bijna alle warmte langs de pan omhoog ontsnapte. Ik dacht: dat moet efficiënter kunnen.”

Met zijn achtergrond in thermodynamica wist Prakash dat dit niet alleen koken onnodig traag maakte, maar ook tot een enorme energieverspilling leidde. Hij begon te experimenteren en bouwde een eerste prototype. Niet veel later ontmoette hij De Vries, die een achtergrond heeft in industrieel ontwerpen.

Hoe werkt de pan precies?

De Vries: “De meeste pannen hebben een vlakke bodem die maar een klein deel van de hitte van een gasvlam opvangt. Wij hebben de geometrie van de onderkant compleet herzien. Door het oppervlak te vergroten, vang je meer warmte op en wordt die efficiënter naar het eten geleid.”

Prakash vult aan: “Onze pan vangt tot twee keer zoveel warmte op als een gewone pan. Daardoor kook je sneller en verbruik je minder gas. En dat merken mensen meteen.”

In hun kantoor, waar een klein gasfornuis klaarstaat, demonstreren de mannen het verschil. Het water in de Effium-pan kookt zichtbaar sneller dan in een luxe koperen pan, waarvan Surya vooraf discreet het prijskaartje van 400 euro verwijdert. “De pan is gemaakt van gegoten aluminium en wordt geproduceerd in Roemenië,” vertelt Prakash. “De PFAS-vrije keramische antiaanbaklaag wordt in Nederland aangebracht en de roestvrijstalen greep is ovenbestendig.” De pan is ook getest en geverifieerd door onderzoekinstelling TNO.