EO

Voedselveilig produceren is ook nog eens goedkoop

03 oktober 2018 om 09:03 uur

Goedendag, kent u Ehec, Vtec, Etec, Eiec, Epec en Eaec al? Dit zijn de nieuwe sluipmoordenaars van de voedselindustrie. Opeens bolle verpakkingen? Onverklaarbare geurafwijkingen? De resistente bacterie is in the house.


- Dit artikel is gebaseerd op WoTS-lezing ‘Trends, uitdagingen en de praktijk van voedselveiligheid' door IJsbrand Velzeboer, Scienta nova . -

 

En dat is een probleem. Waar er in 2016 nog 64 keer voedsel werd teruggehaald uit de winkels, was dat vorig jaar twee keer zo veel (112 keer). In 20% van de gevallen ging het om allergenen.


Dit komt veelal door een gebrekkig hygiënisch ontwerp van machines en procesinstallaties; het te lang gebruiken van dezelfde desinfectans; het ontbreken van thermische cyclusdoorbreking; onvoldoende desinfectie door tijdgebrek, druk, slechte concentratie en de verkeerde temperatuur; of een wisseling van schoonmaakploeg of methode.


Eigenlijk kunnen machineontwerpers en -bouwers alleen het eerste punt beïnvloeden. Maar het is wel van groot belang dat ze dat doen. Daarbij kan het handig zijn om de opdrachtgever een rekensommetje voor te leggen. Als hij zijn naamplaatje wil laten vastzetten met popnagels in plaats van een nette las rondom, is deze bijvoorbeeld interessant:

 

  • Lasser kost € 50 en schoonmaker € 25 per uur
  • Plaatje vollassen kost 10 minuten extra werktijd
  • Laskosten eenmalig 10/60*50= € 8,33
  • Pop nagelplaatje extra schoonmaaktijd: 10 seconden
  • Schoonmaakkosten per keer: 10/3600*25= € 0,069
  • Op jaarbasis extra schoonmaakkosten: 250 x € 0,069 = € 17,36

 

Lassen is dus niet alleen veiliger, als je de machine langer dan een half jaar wilt gebruiken, is het ook goedkoper.


Dit soort berekeningen zijn natuurlijk te maken voor een heleboel potentiële bacteriële rampen. Bekijk bijvoorbeeld onderstaande afbeelding, huiver, en bedenk wat het zou kosten om het beter te doen:

1 

 

 

Reacties (1)

Het artikel over voedselveilig produceren is ons uit het hart gegrepen.
Als specialist op het gebied van RVS 316L voedselveilige gasdrukveren en RVS 316L voedselveilige dempers horen wij ook vaak nog geluiden in de trant van; "Ach die kwaliteit hebben wij niet nodig, 304 staal voldoet ook prima" of "Voedselveilige olie?, Ach de kans dat het voedsel direct in contact met olie van de gasveren komt is verwaarloosbaar" en ook "gepolijst RVS?, onze machine is ook niet gepolijst en we willen graag iets dat er uitziet als één geheel en geen gasveren die extra opvallen. Nog sterker is dat vaal de gehele machine is vervaardigd van RVS 304 of 316 staal en de gasveren dan vaak gewone standaard zwarte (niet RVS) gasveren zijn. Ook zien we nog steeds heel veel stickers/labels op gasdrukveren. Het risico bij toepassing deze, veelal, foliestickers is dat deze in de loop van tijd (maanden, jaren) los kunnen laten en in de voedselketen terecht kunnen komen.
Ook nog steeds veel toegepast bij de productie van RVS gasdrukveren zijn de normale NBR afdichtingen terwijl Viton afdichtingen vele malen betrouwbaarder zijn door de hoge bestendigheid tegen reinigingsmiddelen op chloorbasis en ook bij toepassing in omgevingen met hogere temperaturen (boven 80°) moet men eigenlijk Viton afdichtingen toepassen.

Dit bericht is bewerkt door de beheerder op 30-10-2018 16:49.

Dit bericht is bewerkt door de beheerder op 30-10-2018 16:49.
Henk van der Wal, 16 oktober 2018 09:12
 

Gerelateerd nieuws

Vliegtuig van de toekomst: eerste real time-analyse van flutter een feit

Vliegtuig van de toekomst: eerste real time-analyse van flutter (video)

De Braziliaanse vliegtuigfabrikant Embraer, het Deutsches Zentrum für Luft- und Raumfahrt (DLR), het Nederlandse Lucht- en Ruimtevaartcentrum (NLR) en German-Dutch Wind Tunnels (DNW) hebben met succes een innovatieve…

Supergeleiders zorgen voor lichtere windmolens

Supergeleiders zorgen voor lichtere windmolens

Een windmolen aan de Deense kust bij Thyborøn heeft een wereld-primeur: de conventionele generator, met permanente magneten, is daar vervangen door een exemplaar met supergeleiders. Die nieuwe turbine is half zo zwaar,…

Hack de tag voor batterijvrij IoT

Hack de tag voor batterijvrij IoT

“Het is heel makkelijk. Je pulkt gewoon het plasticje van de RFID-tag, dan knip je een klein stukje uit de antenne, en dan sluit je het circuit weer met een sensor.”

Webshop

webshop

 

Gratis nieuwsbrief

EOL

 

Product van de maand

RSS
PROTECT PSC1: programmeerbaar, modulair, multifunctioneel en kostenbesparend

De PROTECT PSC1-veiligheidsbesturing is compact, heeft een modulaire structuur en kan uiterst flexibel worden ingezet....

Focus op

ABB BV
ABB BV

Machineveiligheid, systemen en componenten

B&R Industriële Automatisering BV
B&R Industriële Automatisering BV

Perfection in Automation

Pilz Nederland
Pilz Nederland

Voor industriële (veilige) automatiseringsoplossingen

Rotero Holland BV
Rotero Holland BV

Stappenmotor - Servomotor - Elektro Magneet

Safe PCB Nederland
Safe PCB Nederland

Printplaten/PCB's, prototype en series

Download gratis engineering boeken

A gratis boeken downloaden

 

Agenda

23 november 2018, Groningen

BEYOND THE LAB: the DIY Science Revolution

Dit project laat zien dat mensen mee kunnen doen aan wetenschap en samen de verantwoordelijkheid delen...

11 januari 2019, D&F kantoor Breda

4-daagse masterclass Process Safety voor Engineers

Optimaliseer uw procesveiligheids-management systeem met als resultaat minder ongevallen en stijgende...

16 januari 2019, Veldhoven

Thermische analyse

Thermische analysetechnieken (zoals TGA, DTA, (MT)DSC, micro-calorimetrie, hoge snelheidscalorimetrie,...

Meer agendapunten »