EO

Voedselveilig produceren is ook nog eens goedkoop

03 oktober 2018 om 18:32 uur

Goedendag, kent u Ehec, Vtec, Etec, Eiec, Epec en Eaec al? Dit zijn de nieuwe sluipmoordenaars van de voedselindustrie. Opeens bolle verpakkingen? Onverklaarbare geurafwijkingen? De resistente bacterie is in the house.


- Dit artikel is gebaseerd op WoTS-lezing ‘Trends, uitdagingen en de praktijk van voedselveiligheid' door IJsbrand Velzeboer, Scienta nova . -

 

En dat is een probleem. Waar er in 2016 nog 64 keer voedsel werd teruggehaald uit de winkels, was dat vorig jaar twee keer zo veel (112 keer). In 20% van de gevallen ging het om allergenen.


Dit komt veelal door een gebrekkig hygiënisch ontwerp van machines en procesinstallaties; het te lang gebruiken van dezelfde desinfectans; het ontbreken van thermische cyclusdoorbreking; onvoldoende desinfectie door tijdgebrek, druk, slechte concentratie en de verkeerde temperatuur; of een wisseling van schoonmaakploeg of methode.


Eigenlijk kunnen machineontwerpers en -bouwers alleen het eerste punt beïnvloeden. Maar het is wel van groot belang dat ze dat doen. Daarbij kan het handig zijn om de opdrachtgever een rekensommetje voor te leggen. Als hij zijn naamplaatje wil laten vastzetten met popnagels in plaats van een nette las rondom, is deze bijvoorbeeld interessant:

 

  • Lasser kost € 50 en schoonmaker € 25 per uur
  • Plaatje vollassen kost 10 minuten extra werktijd
  • Laskosten eenmalig 10/60*50= € 8,33
  • Pop nagelplaatje extra schoonmaaktijd: 10 seconden
  • Schoonmaakkosten per keer: 10/3600*25= € 0,069
  • Op jaarbasis extra schoonmaakkosten: 250 x € 0,069 = € 17,36

 

Lassen is dus niet alleen veiliger, als je de machine langer dan een half jaar wilt gebruiken, is het ook goedkoper.


Dit soort berekeningen zijn natuurlijk te maken voor een heleboel potentiële bacteriële rampen. Bekijk bijvoorbeeld onderstaande afbeelding, huiver, en bedenk wat het zou kosten om het beter te doen:

1 

 

 

Reacties (1)

Het artikel over voedselveilig produceren is ons uit het hart gegrepen.
Als specialist op het gebied van RVS 316L voedselveilige gasdrukveren en RVS 316L voedselveilige dempers horen wij ook vaak nog geluiden in de trant van; "Ach die kwaliteit hebben wij niet nodig, 304 staal voldoet ook prima" of "Voedselveilige olie?, Ach de kans dat het voedsel direct in contact met olie van de gasveren komt is verwaarloosbaar" en ook "gepolijst RVS?, onze machine is ook niet gepolijst en we willen graag iets dat er uitziet als één geheel en geen gasveren die extra opvallen. Nog sterker is dat vaal de gehele machine is vervaardigd van RVS 304 of 316 staal en de gasveren dan vaak gewone standaard zwarte (niet RVS) gasveren zijn. Ook zien we nog steeds heel veel stickers/labels op gasdrukveren. Het risico bij toepassing deze, veelal, foliestickers is dat deze in de loop van tijd (maanden, jaren) los kunnen laten en in de voedselketen terecht kunnen komen.
Ook nog steeds veel toegepast bij de productie van RVS gasdrukveren zijn de normale NBR afdichtingen terwijl Viton afdichtingen vele malen betrouwbaarder zijn door de hoge bestendigheid tegen reinigingsmiddelen op chloorbasis en ook bij toepassing in omgevingen met hogere temperaturen (boven 80°) moet men eigenlijk Viton afdichtingen toepassen.

Onze RVS gasdrukveren worden altijd geproduceerd in de hoogste kwaliteit 316L elektrolytisch gepolijst staal met 316 eindbevestigingen,Viton afdichtingen, een extra oliekamer (2e olieafdichting) Laserprint, FDA approved levensmiddelveilige olie.
Aan kwaliteit en voedselveiligheid mogen geen concessies worden gedaan vinden wij in Lelystad!



Henk van der Wal, 16 oktober 2018 09:12
 

Gerelateerd nieuws

Microsoft en Volkswagen werken samen aan 'connected car'

Microsoft en Volkswagen werken samen aan 'connected car'

Microsoft en Volkswagen hebben aangekondigd dat ze samen de Volkswagen Automotive Cloud zullen ontwerpen. De Volkswagen Automotive Cloud vormt volgens hen een 'digitaal ecosysteem', waarbij auto's uit de…

RROVC: 79% technische organisaties verwacht komende vijf jaar tekort aan technici

ROVC: 79% technische organisaties verwacht komende vijf jaar tekort aan technici

79% van de technische organisaties in Nederland verwacht een tekort aan technici in de komende vijf jaar. Dit concludeert ROVC uit zijn Techbarometer 2018.

Voorstel voor aanpassingen in Machinerichtlijn voor machines uitgerust met ‘machine learning’

Voorstel voor aanpassingen in Machinerichtlijn voor machines uitgerust met ‘machine learning’

TNO heeft onderzocht in hoeverre de huidige Machinerichtlijn aangepast zou moeten worden aan de steeds geavanceerdere industriële machines. In een pas uitgebracht rapport komt ze met een voorstel voor aanpassingen.

Gratis nieuwsbrief

EOL

 

Focus op

ABB BV
ABB BV

Machineveiligheid, systemen en componenten

B&R Industriële Automatisering BV
B&R Industriële Automatisering BV

Perfection in Automation

Pilz Nederland
Pilz Nederland

Voor industriële (veilige) automatiseringsoplossingen

Rotero Holland BV
Rotero Holland BV

Stappenmotor - Servomotor - Elektro Magneet

Safe PCB Nederland
Safe PCB Nederland

Printplaten/PCB's, prototype en series

Product van de maand

RSS
Slim netwerken met Murrelektronik

Met de nieuwe Murrelektronik PROFINET managed switches, wordt het nu heel eenvoudig om te voldoen aan de PROFINET...

Download gratis engineering boeken

A gratis boeken downloaden

 

Agenda

20 oktober 2018, Eindhoven

Dutch Design Week

Tijdens DDW ontdek je het beste werk en de meest spraakmakende ideeën van mensen die eigenwijs en...

31 oktober 2018, Delft

Radarontwerptechniek

Radars vinden, behalve in de militaire en civiele luchtverkeersleiding, steeds vaker toepassing in nieuwe...

31 oktober 2018, Breda

2-daagse masterclass Process Safety voor Managers

Bij Process Safety gaat het om de veiligheid van het omgaan met gevaarlijke stoffen in procesinstallaties...

Meer agendapunten »