EO

Voedselveilig produceren is ook nog eens goedkoop

03 oktober 2018 om 09:03 uur

Goedendag, kent u Ehec, Vtec, Etec, Eiec, Epec en Eaec al? Dit zijn de nieuwe sluipmoordenaars van de voedselindustrie. Opeens bolle verpakkingen? Onverklaarbare geurafwijkingen? De resistente bacterie is in the house.


- Dit artikel is gebaseerd op WoTS-lezing ‘Trends, uitdagingen en de praktijk van voedselveiligheid' door IJsbrand Velzeboer, Scienta nova . -

 

En dat is een probleem. Waar er in 2016 nog 64 keer voedsel werd teruggehaald uit de winkels, was dat vorig jaar twee keer zo veel (112 keer). In 20% van de gevallen ging het om allergenen.


Dit komt veelal door een gebrekkig hygiënisch ontwerp van machines en procesinstallaties; het te lang gebruiken van dezelfde desinfectans; het ontbreken van thermische cyclusdoorbreking; onvoldoende desinfectie door tijdgebrek, druk, slechte concentratie en de verkeerde temperatuur; of een wisseling van schoonmaakploeg of methode.


Eigenlijk kunnen machineontwerpers en -bouwers alleen het eerste punt beïnvloeden. Maar het is wel van groot belang dat ze dat doen. Daarbij kan het handig zijn om de opdrachtgever een rekensommetje voor te leggen. Als hij zijn naamplaatje wil laten vastzetten met popnagels in plaats van een nette las rondom, is deze bijvoorbeeld interessant:

 

  • Lasser kost € 50 en schoonmaker € 25 per uur
  • Plaatje vollassen kost 10 minuten extra werktijd
  • Laskosten eenmalig 10/60*50= € 8,33
  • Pop nagelplaatje extra schoonmaaktijd: 10 seconden
  • Schoonmaakkosten per keer: 10/3600*25= € 0,069
  • Op jaarbasis extra schoonmaakkosten: 250 x € 0,069 = € 17,36

 

Lassen is dus niet alleen veiliger, als je de machine langer dan een half jaar wilt gebruiken, is het ook goedkoper.


Dit soort berekeningen zijn natuurlijk te maken voor een heleboel potentiële bacteriële rampen. Bekijk bijvoorbeeld onderstaande afbeelding, huiver, en bedenk wat het zou kosten om het beter te doen:

1 

 

 

Reacties (1)

Het artikel over voedselveilig produceren is ons uit het hart gegrepen.
Als specialist op het gebied van RVS 316L voedselveilige gasdrukveren en RVS 316L voedselveilige dempers horen wij ook vaak nog geluiden in de trant van; "Ach die kwaliteit hebben wij niet nodig, 304 staal voldoet ook prima" of "Voedselveilige olie?, Ach de kans dat het voedsel direct in contact met olie van de gasveren komt is verwaarloosbaar" en ook "gepolijst RVS?, onze machine is ook niet gepolijst en we willen graag iets dat er uitziet als één geheel en geen gasveren die extra opvallen. Nog sterker is dat vaal de gehele machine is vervaardigd van RVS 304 of 316 staal en de gasveren dan vaak gewone standaard zwarte (niet RVS) gasveren zijn. Ook zien we nog steeds heel veel stickers/labels op gasdrukveren. Het risico bij toepassing deze, veelal, foliestickers is dat deze in de loop van tijd (maanden, jaren) los kunnen laten en in de voedselketen terecht kunnen komen.
Ook nog steeds veel toegepast bij de productie van RVS gasdrukveren zijn de normale NBR afdichtingen terwijl Viton afdichtingen vele malen betrouwbaarder zijn door de hoge bestendigheid tegen reinigingsmiddelen op chloorbasis en ook bij toepassing in omgevingen met hogere temperaturen (boven 80°) moet men eigenlijk Viton afdichtingen toepassen.

Dit bericht is bewerkt door de beheerder op 30-10-2018 16:49.

Dit bericht is bewerkt door de beheerder op 30-10-2018 16:49.
Henk van der Wal, 16 oktober 2018 09:12
 

Gerelateerd nieuws

Betere energieconversie door nieuwe stromingsfysica in het superkritische gebied

Betere energieconversie door nieuwe stromingsfysica in het superkritische gebied

Rene Pecnik van de TU Delft krijgt een ERC Consolidator Grant van 2 miljoen euro voor systematisch onderzoek op het snijpunt van thermodynamica, vloeistofmechanica en stralingswetenschappen. Pecnik wil geavanceerde…

Lood wordt keihard onder druk

Pantsers van lood: zacht onder normale omstandigheden, keihard bij impact

Lood, onder normale omstandigheden zo zacht dat het moeilijk te bewerken is, gaat op dezelfde manier reageren als veel sterkere metalen wanneer het snel wordt samengeperst bij hoge druk. Deze kennis kan helpen bij het…

Metamaterialen met meer dan 100 vormen

Sommige metamaterialen kunnen in wel 100 vormen springen (video)

Onderzoekers van Amolf bestuderen 3D structuren die verschillende vormen kunnen aannemen, met het doel om metamaterialen te maken die meerdere eigenschappen hebben. De onderzoekers hebben een nieuwe manier bedacht om de…

Webshop

webshop

 

Gratis nieuwsbrief

EOL

 

Product van de maand

RSS
Nieuwe Safety Field Box van Schmersal

Eenvoudige installatie-oplossing voor complexe machines: veiligheidsveldbus met PROFINET/PROFIsafe-veldbusinterface

Focus op

ABB BV
ABB BV

Machineveiligheid, systemen en componenten

B&R Industriële Automatisering BV *
B&R Industriële Automatisering BV *

Perfection in Automation

Elobau Benelux BV *
Elobau Benelux BV *

creating sustainable solutions

Pilz Nederland
Pilz Nederland

Voor industriële (veilige) automatiseringsoplossingen

Ringspann Benelux BV
Ringspann Benelux BV

Partner in aandrijf- en opspantechniek

Rotero Holland BV
Rotero Holland BV

Stappenmotor - Servomotor - Elektro Magneet

Download gratis engineering boeken

A gratis boeken downloaden

 

Agenda

10 december 2019, Utrecht

International MicroNanoConference 2019

De actieve betrokkenheid van industrie, wetenschap en gebruikersgemeenschap van microsystemen en...

11 december 2019, Arnhem - Doorwerth

ATEX 153

11 en 12 december 2019

Meer agendapunten »